俗话说“民以食为天”，几乎每个地方都有自己的美味，我最喜欢吃的，自然是内蒙古的烤全羊。
俗话说“民以食为天”，几乎每个地方都有自己的美味，我最喜欢吃的，自然是内蒙古的烤全羊。
烤全羊的历史很是悠久，它的做法既独特又复杂，分为四个步骤：一、将羊宰杀，用80~90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方，用刀割若干个刀口；二、在羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香未，并精盐搓入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味；三、将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油；四、关键所在全羊腹上挂入煤炉内，用黄泥将炉口封好，大约3~4个小时，待羊皮烧致黄红酥脆，肉质嫩熟时才能取出。就这样，一盘香酥可口的烤全羊就做成了。
烤全羊的看相很不错，而且味道也很鲜美。香酥可口的羊肉放在盘子上，一块块黄色的羊肉拌着各种各样的调料，绿色的香菜，白色的脆骨，香酥的羊皮散落其间，尝上一口真是人间美味。
在内蒙古吃烤全羊时，有专人在客人面前将羊卸成小块，先把里脊上的瘦肉切下来，放在盘子里端上去，最后把带骨头的肉端上去，接着才能上饭；烤全羊的形状就像一只跪在地上的羊羔，我先闻它的香味，再用蒙古刀切开，慢慢品尝它那让人垂涎三尺的味道。
品味民间美食烤全羊—其乐无穷。
