刷上“理博士烤全羊专用油B”，先在里边撒上适当专用料粉，反转到外表撒上稍稍粗辣椒粉与炒香的脱皮白芝麻后再撒专用料粉。 一只烤全羊共需料粉50~80g摆布，依据地方口味适当增减。重庆烤全羊最终在刀口处塞入香葱花把外表转在火面上烘烤15~20秒，全部出羊过程控制在2分钟时刻为最佳。
最后十分钟是全部烧烤过程中的要害，在这时分也即是刷最终一次“A油”时，要把火堆调整温度高一些，大一些，只要这样才能使烤羊表层酥脆香美啊，如火小温度低将形成烤羊表层水汽过量，出炉烤羊表层筋韧，肉质老化的著作是失利。
重庆烤全羊加火的办法是将上过宴席的炉子内火种移过来，操作时切记要注意安全哦！待烤羊色泽金红亮堂，开盖香气袭人成熟时停机，用尖刀把大腿厚处贴腿骨划开反刀回划掀开显露，肩胛处深深横切，从刀口顺颈骨向上划开两边，在腰处横划三刀断开脊骨，重庆烤全羊在胸口与肩胛结合出顺势划一刀掀开肩胛骨，至此烤羊操作用刀结束。
刷上“理博士烤全羊专用油B”，先在里边撒上适当专用料粉，反转到外表撒上稍稍粗辣椒粉与炒香的脱皮白芝麻后再撒专用料粉。
一只烤全羊共需料粉50~80g摆布，依据地方口味适当增减。重庆烤全羊最终在刀口处塞入香葱花把外表转在火面上烘烤15~20秒，全部出羊过程控制在2分钟时刻为最佳。
